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利来娱乐糖炒板栗按这六大步炒出的栗子又黄又

更新时间:2018-12-08 15:40

  做糖炒板栗分为自己在家里制作和商业制作两种。题主问的是卖糖炒板栗,金板栗就向题主介绍一下炒店制作糖炒板栗的流程。

  糖炒板栗所用的炒锅分为立式炒锅和滚筒炒锅,但不管是哪种,炒制方式大致差不多。

  第一步,炒砂加热。糖炒板栗第一步就是为大火为炒砂加热,炒砂热了以后再放入鲜板栗进行炒制。每天炒第一锅的时候,这个过程需要的时间很长,当把炒砂炒到冒烟,用手去试温度相当烤手的时候,炒砂的温度就够了。很多新手炒砂温度不够就下锅,炒出来的板栗会发黑。这点一定要注意。

  第二步,板栗磨皮。将鲜板栗倒入锅中,让板栗与炒砂充分摩擦,让板栗外壳呈现一种浅黄色。

  第三步,加糖定色。向炒锅中加入适量糖稀,通过与带有糖稀的炒砂进行充分摩擦,在板栗外壳形成一层薄膜,这样就将板栗的外壳颜色固定了。

  第四步,加糖增亮。继续炒制,利来娱乐正常情况下三十五分钟左右,查看一下板栗熟度,在8-九分熟时,利来娱乐,适当加些糖稀,增加板栗亮度。

  第五步,减火出锅。在九分熟以后,将火调小。大约在四十分钟左右,板栗全熟时出锅。

  第六步,清理炒砂。立式锅每天晚上要将炒砂铲到筛子上,筛去糖焦面和炒砂面,对锅底形成的“锅巴”进行清理。滚筒锅因为每次出锅炒砂都倒出来,锅内较为干净,清理锅内的“锅巴”周期较长。

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